Nous mettons un point d’honneur à maîtriser l’ensemble du processus d’élaboration. C’est donc au domaine que s’effectue chaque étape essentielle à son élaboration.
Appellation : Crémant de Bourgogne
Superficie : 1 Ha 30 a
Age moyen des vignes : 30 ans
Cépage : Chardonnay
Couleur : blanc
Terroir : Argilo-calcaire
Vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation entre 5 et 10 jours sous contrôle des températures. Le vin est gardé sur lie jusqu’à la mise en bouteille, puis 15 mois sur lattes. Le Crémant est donc travaillé en méthode traditionnelle.
L’œil : or pâle, avec une effervescence toute en finesse.
Le nez : arômes d’agrumes, floraux ou minéraux.
La bouche : fraîcheur et élégance.
Servir à 4°C 8°C à l’apéritif et en dessert ; 6°C 9°C à table.
Suggestions culinaires : apéritifs, poissons et crustacés, viandes blanches, desserts (notamment glaces et desserts aux fruits).
Peut être consommé tout de suite.
Permet une garde d’environ 3 ans.
