Ce Saint-Véran est issu d’un lieu-dit connu pour sa maturité précoce. C’est donc une cuvée légèrement sur-mûrie qui surprend par sa richesse aromatique. Les rendements modéré nous permettent de produire un volume confidentiel.
Appellation : Saint-Véran « Aux Monts »
Superficie : 81 a
Age moyen des vignes : 40 ans
Cépage : Chardonnay
Couleur : blanc
Terroir : Argilo-calcaire
Fermentation très lente d’environ 5 mois en fûts de chêne à basse température. Ce vin est élevé en fûts de chêne 11 mois, jusqu’à la mise en bouteille.
L’œil : doré à reflet argenté.
Le nez : arômes de fruits mûrs et de miel.
La bouche : vin rond et gras, avec une puissance en bouche. Saveurs d’abricots mûrs et de pains d’épices.
Servir à 11°C 12°C.
Suggestions culinaires : poulets à la crème, viandes blanches et poissons de caractère.
Peut être consommé tout de suite.
Permet une garde d’environ 6 ans.
