Cru le plus Septentrional du Beaujolais. Vinifié en petite quantité dans des pièces, seule quelques Jéroboams, Magnums et Bouteilles sont disponibles par an.
Appellation : Saint Amour « Paradis »
Superficie : 50 a
Age moyen des vignes : 30 ans
Cépage : Gamay
Couleur : Rouge
Terroir : Argile profondes
Macération courte et fin de fermentation en fûts. Elevage de 11 mois en fûts de chêne, jusqu’à la mise en bouteille.
L’œil : robe rouge ruby, reflets rouge.
Le nez : arômes de fruits rouges, torréfié, légèrement boisé.
La bouche : tanins fins et souple, belle complexité.
Servir à 12-14°
Suggestion culinaire : filet mignon de veau, lapin à la moutarde, pavé de dinde.
Peut être consommé tout de suite.
Permet une garde d’environ 6 ans.
