C’est une sélection de 3 parcelles de vignes de plus de 50 ans. Le vin est élevé entièrement en fûts de chêne, d’âge et de chauffe sélectionnés.
Appellation : Mâcon La Roche-Vineuse « Vieilles Vignes »
Superficie : 4 Ha 50 a
Age moyen des vignes : 50 ans
Cépage : Chardonnay
Couleur : blanc
Terroir : Argilo-calcaire
Fermentation entre 5 et 10 jours à une température maximale de 18°C en fûts. Un bâtonnage des fûts est effectué tous les mois en attendant les fermentations malolactiques. Ce vin est gardé sur lie jusqu’à la mise en bouteille.
L’œil : or jaune paille à reflet argenté.
Le nez : arômes de noisettes grillées.
La bouche : vin sec et rond, charpenté, avec une longueur en bouche importante.
Servir à 11°C 12°C.
Suggestions culinaires : poissons tendres, crustacés, fruits de mer, jambon persillé.
Peut être consommé tout de suite.
Permet une garde d’environ 7 ans.
