Château de La Greffière – Château de la Greffière

Bourgogne La Greffière « Monopole »

xavier — Wed, 02 Aug 2023 13:18:12 +0000

C’est un Terroir exceptionnel, grâce au calcaire. Ce vin est une sélection de fût et donc une production en petite quantité.

LE VIGNOBLE

Appellation : Bourgogne
Superficie : 30 a
Age moyen des vignes : 40 ans
Cépage : Pinot Noir
Couleur : Rouge
Terroir : Argilo-calcaire

VINIFICATION

Macération courte et fin de fermentation en fûts. Elevage de 11 mois en fûts de chêne, jusqu’à la mise en bouteille.

DÉGUSTATION

L’œil : robe rouge cerise, reflets violet.
Le nez : arômes de fruits rouges, et d’épices.
La bouche : vin souple et fruité, fin de bouche épicé.

CONSOMMATION

Servir à 14-16°

Suggestion culinaire : Tourte de volaille, Tournedos de boeuf.

CONSERVATION

Peut être consommé tout de suite.
Permet une garde d’environ 8 ans.

Saint Amour « En Paradis »

xavier — Wed, 02 Aug 2023 12:55:42 +0000

Cru le plus Septentrional du Beaujolais. Vinifié en petite quantité dans des pièces, seule quelques Jéroboams, Magnums et Bouteilles sont disponibles par an.

LE VIGNOBLE

Appellation : Saint Amour « Paradis »
Superficie : 50 a
Age moyen des vignes : 30 ans
Cépage : Gamay
Couleur : Rouge
Terroir : Argile profondes

VINIFICATION

Macération courte et fin de fermentation en fûts. Elevage de 11 mois en fûts de chêne, jusqu’à la mise en bouteille.

DÉGUSTATION

L’œil : robe rouge ruby, reflets rouge.
Le nez : arômes de fruits rouges, torréfié, légèrement boisé.
La bouche : tanins fins et souple, belle complexité.

CONSOMMATION

Servir à 12-14°

Suggestion culinaire : filet mignon de veau, lapin à la moutarde, pavé de dinde.

CONSERVATION

Peut être consommé tout de suite.
Permet une garde d’environ 6 ans.

Saint-Amour

xavier — Thu, 07 May 2020 08:42:52 +0000

Cru le plus Septentrional du Beaujolais, de nature fruité il développe une belle matière en bouche grâce à une macération de 15 jours.

LE VIGNOBLE

Appellation : Saint-Amour
Superficie : 3 Ha
Age moyen des vignes : 30 ans
Cépage : Gamay
Couleur : rouge
Terroir : Piémonts et alluvions anciennes

DÉGUSTATION

L’œil : robe rouge cerise, reflets violet.
Le nez : arômes de fruits rouges, de kirch, et d’épices douces.
La bouche : vin souple et fruité, fin de bouche épicé.

CONSOMMATION

Servir à 12°C 14°C
Suggestions culinaires : filet mignon de porc, charcuteries, pintade.

CONSERVATION

Peut être consommé tout de suite.
Permet une garde d’environ 3 ans.

Mâcon Serrières « La Croix »

admin — Wed, 27 Apr 2016 09:15:28 +0000

En matière de vin rouge, la commune de Serrières reste la plus réputée dans le Mâconnais. Notre objectif est d’exprimer au mieux le fruit et la légèreté de ce cépage charmeur. Vinifié en petite quantité dans des pièces, seule quelques Jeroboams, Magnums et bouteilles sont disponibles par an.

LE VIGNOBLE

Appellation : Mâcon-Serrières « La Croix »
Superficie : 61 a
Age moyen des vignes : 25 ans
Cépage : Gamay
Couleur : Rouge
Terroir : Argilo-silicieux

VINIFICATION

Macération courte et fin de fermentation en fûts. Elevage de 11 mois en fûts de chêne, jusqu’à la mise en bouteille.

DÉGUSTATION

L’œil : teinte légère et brillante.
Le nez : arômes de torréfié et de chocolat.
La bouche : vin léger et équilibré aux saveurs de petits fruits rouges et de noisettes.

CONSOMMATION

Servir à 14°C 16°C
Suggestions culinaires : viandes rôties ou braisées.

CONSERVATION

Peut être consommé tout de suite.
Permet une garde d’environ 6 ans.

Saint Véran « Au Mont »

admin — Wed, 27 Apr 2016 09:14:00 +0000

Ce Saint-Véran est issu d’un lieu-dit connu pour sa maturité précoce. C’est donc une cuvée légèrement sur-mûrie qui surprend par sa richesse aromatique. Les rendements modéré nous permettent de produire un volume confidentiel.

LE VIGNOBLE

Appellation : Saint-Véran « Au Mont »
Superficie : 81 a
Age moyen des vignes : 40 ans
Cépage : Chardonnay
Couleur : blanc
Terroir : Argilo-calcaire

VINIFICATION

Fermentation très lente d’environ 5 mois en fûts de chêne à basse température. Ce vin est élevé en fûts de chêne 11 mois, jusqu’à la mise en bouteille.

DÉGUSTATION

L’œil : doré à reflet argenté.
Le nez : arômes de fruits mûrs et de miel.
La bouche : vin rond et gras, avec une puissance en bouche. Saveurs d’abricots mûrs et de pains d’épices.

CONSOMMATION

Servir à 11°C 12°C.
Suggestions culinaires : poulets à la crème, viandes blanches et poissons de caractère.

CONSERVATION

Peut être consommé tout de suite.
Permet une garde d’environ 6 ans.

Mâcon La Roche Vineuse « Les Ronzettes »

admin — Wed, 27 Apr 2016 09:11:29 +0000

C’est une parcelle sur l’un des plus beau terroir de La Roche Vineuse. Les Ronzettes nous offrent toujours des vins très structurés. Ce Mâcon La Roche-Vineuse exprime au mieux son terroir. Vinifié en petite quantité dans des pièces, seuls quelques Jeroboams, Magnums et bouteilles sont disponibles par an.

LE VIGNOBLE

Appellation : Mâcon La Roche-Vineuse « Les Ronzettes »
Superficie : 1 Ha 40 a
Age moyen des vignes : 40 ans
Cépage : Chardonnay
Couleur : blanc
Terroir : Argilo-calcaire

VINIFICATION

Fermentation lente en fûts de chêne à basse température. Ce vin est élevé en fûts 11 mois, jusqu’à la mise en bouteille.

DÉGUSTATION

L’œil : or pâle.
Le nez : arômes floraux (acacia, aubépine).
La bouche : vin tendre et coulant sur des notes de noisettes en fin de bouche.

CONSOMMATION

Servir à 11°C 12°C
Suggestions culinaires : poissons tendres, crustacés, fruits de mer.

CONSERVATION

Peut être consommé tout de suite.
Permet une garde d’environ 6 ans.

Mâcon La Roche Vineuse « Vieilles Vignes »

admin — Wed, 27 Apr 2016 09:09:36 +0000

C’est une sélection de 3 parcelles de vignes de plus de 50 ans. Le vin est élevé entièrement en fûts de chêne, d’âge et de chauffe sélectionnés.

LE VIGNOBLE

Appellation : Mâcon La Roche-Vineuse « Vieilles Vignes »
Superficie : 4 Ha 50 a
Age moyen des vignes : 50 ans
Cépage : Chardonnay
Couleur : blanc
Terroir : Argilo-calcaire

VINIFICATION

Fermentation entre 5 et 10 jours à une température maximale de 18°C en fûts. Un bâtonnage des fûts est effectué tous les mois en attendant les fermentations malolactiques. Ce vin est gardé sur lie jusqu’à la mise en bouteille.

DÉGUSTATION

L’œil : or jaune paille à reflet argenté.
Le nez : arômes de noisettes grillées.
La bouche : vin sec et rond, charpenté, avec une longueur en bouche importante.

CONSOMMATION

Servir à 11°C 12°C.
Suggestions culinaires : poissons tendres, crustacés, fruits de mer, jambon persillé.

CONSERVATION

Peut être consommé tout de suite.
Permet une garde d’environ 7 ans.

Crémant de Bourgogne

admin — Wed, 27 Apr 2016 09:06:39 +0000

Nous mettons un point d’honneur à maîtriser l’ensemble du processus d’élaboration. C’est donc au domaine que s’effectue chaque étape essentielle à son élaboration.

LE VIGNOBLE

Appellation : Crémant de Bourgogne
Superficie : 1 Ha 30 a
Age moyen des vignes : 30 ans
Cépage : Chardonnay
Couleur : blanc
Terroir : Argilo-calcaire

VINIFICATION

Vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation entre 5 et 10 jours sous contrôle des températures. Le vin est gardé sur lie jusqu’à la mise en bouteille, puis 15 mois sur lattes. Le Crémant est donc travaillé en méthode traditionnelle.

DÉGUSTATION

L’œil : or pâle, avec une effervescence toute en finesse.
Le nez : arômes d’agrumes, floraux ou minéraux.
La bouche : fraîcheur et élégance.

CONSOMMATION

Servir à 4°C 8°C à l’apéritif et en dessert ; 6°C 9°C à table.
Suggestions culinaires : apéritifs, poissons et crustacés, viandes blanches, desserts (notamment glaces et desserts aux fruits).

CONSERVATION

Peut être consommé tout de suite.
Permet une garde d’environ 3 ans.

Mâcon Serrières

admin — Wed, 27 Apr 2016 09:05:33 +0000

Serrières est réputée pour être l’une des meilleures communes productrices de Mâcon rouge. C’est un vin gouleyant, qui accompagnera vos repas sans hésitation.

LE VIGNOBLE

Appellation : Mâcon-Serrières
Superficie : 2 Ha 20 a
Age moyen des vignes : 20 ans
Cépage : Gamay
Couleur : rouge
Terroir : Argilo-silicieux

VINIFICATION

Cuvaison de 8 jours, puis pressurage doux, mise en bouteille après les fermentations malolactiques.

DÉGUSTATION

L’œil : robe riche en couleur pourpre.
Le nez : arômes de fruits rouges.
La bouche : vin structuré, léger, souple et rond.

CONSOMMATION

Servir à 14°C 16°C
Suggestions culinaires : charcuteries, viandes de porc, fromages.

CONSERVATION

Peut être consommé tout de suite.
Permet une garde d’environ 3 ans.

Bourgogne

admin — Wed, 27 Apr 2016 09:04:17 +0000

C’est un vin typique de la Bourgogne qui représente bien le cépage Pinot noir.

LE VIGNOBLE

Appellation : Bourgogne
Superficie : 2 Ha 80 a
Age moyen des vignes : 20 ans
Cépage : Pinot noir
Couleur : rouge
Terroir : Argilo-calcaire

VINIFICATION

Cuvaison de 10 jours, puis pressurage doux, vieillissement en fûts de chêne en attendant la mise en bouteille.

DÉGUSTATION

L’œil : robe légère en couleur avec des reflets violacés.
Le nez : arômes de griottes et de cerises.
La bouche : vin structuré souple, rond, vivant en bouche.

CONSOMMATION

Servir à 14°C 16°C.
Suggestions culinaires : tourtes à la viande, viandes rouges.

CONSERVATION

Peut être consommé tout de suite.
Permet une garde d’environ 6 ans.