Les coteaux du Château Des Bois sont battus par des brises infatigables, qui confèrent à nos vins la même ardeur et la même passion qu’elles ont inspiré le poète Lamartine.

LE VIGNOBLE

Appellation : Mâcon Milly-Lamartine « Cuvée ALPHONSE »
Superficie : 35 a
Age moyen des vignes : Plus de 50 ans
Cépage : Chardonnay
Couleur : blanc
Terroir : Argilo-limoneux

VINIFICATION

Elevage sur lie en fûts de chêne de manière traditionnelle.

DÉGUSTATION

L’œil : Robe dorée.
Le nez : Notes de miel, compote de fruit blanc.
La bouche : Vin structuré et rond, des nuances vanillées et mentholées.

CONSOMMATION

servir à 11°C 12°C.
Suggestions Culinaires : noix de Saint Jacques, poulet à la Crème et autres plats de caractère.

CONSERVATION

Peut être consommé de suite.
Permet une garde de 5 ans.

LE VIGNOBLE

Superficie : 3 Ha 50 a
Age moyen des vignes : 25 ans
Cépage : Chardonnay
Couleur : blanc
Terroir : Argilo-limoneux

VINIFICATION

Elevage en cuve inox jusqu’à la mise en bouteille.

DÉGUSTATION

L’œil : or jaune paille.
Le nez : arômes d’agrumes.
La bouche : vin gras et minéral, des nuances mentholées apparaissent en fin de bouche.

CONSOMMATION

Servir à 11°C  12°C
Suggestions culinaires : apéritifs, volailles, risottos, poissons, escargots, fromages de chèvre.

CONSERVATION

Peut être consommé tout de suite.
Permet une garde d’environ 5 ans.

LE VIGNOBLE

Appellation : Saint-Véran « Au Mont »
Superficie : 81 a
Age moyen des vignes : 40 ans
Cépage : Chardonnay
Couleur : blanc
Terroir : Argilo-calcaire

VINIFICATION

Fermentation très lente d’environ 5 mois en fûts de chêne à basse température. Ce vin est élevé en fûts de chêne 11 mois, jusqu’à la mise en bouteille.

DÉGUSTATION

L’œil : doré à reflet argenté.
Le nez : arômes de fruits mûrs et de miel.
La bouche : vin rond et gras, avec une puissance en bouche. Saveurs d’abricots mûrs et de pains d’épices.

CONSOMMATION

Servir à 11°C 12°C.
Suggestions culinaires : poulets à la crème, viandes blanches et poissons de caractère.

CONSERVATION

Peut être consommé tout de suite.
Permet une garde d’environ 6 ans.

LE VIGNOBLE

Appellation : Mâcon La Roche-Vineuse « Les Ronzettes »
Superficie : 1 Ha 40 a
Age moyen des vignes : 40 ans
Cépage : Chardonnay
Couleur : blanc
Terroir : Argilo-calcaire

VINIFICATION

Fermentation lente en fûts de chêne à basse température. Ce vin est élevé en fûts 11 mois, jusqu’à la mise en bouteille.

DÉGUSTATION

L’œil : or pâle.
Le nez : arômes floraux (acacia, aubépine).
La bouche : vin tendre et coulant sur des notes de noisettes en fin de bouche.

CONSOMMATION

Servir à 11°C 12°C
Suggestions culinaires : poissons tendres, crustacés, fruits de mer.

CONSERVATION

Peut être consommé tout de suite.
Permet une garde d’environ 6 ans.

LE VIGNOBLE

Appellation : Mâcon La Roche-Vineuse « Vieilles Vignes »
Superficie : 4 Ha 50 a
Age moyen des vignes : 50 ans
Cépage : Chardonnay
Couleur : blanc
Terroir : Argilo-calcaire

VINIFICATION

Fermentation entre 5 et 10 jours à une température maximale de 18°C en fûts. Un bâtonnage des fûts est effectué tous les mois en attendant les fermentations malolactiques. Ce vin est gardé sur lie jusqu’à la mise en bouteille.

DÉGUSTATION

L’œil : or jaune paille à reflet argenté.
Le nez : arômes de noisettes grillées.
La bouche : vin sec et rond, charpenté, avec une longueur en bouche importante.

CONSOMMATION

Servir à 11°C 12°C.
Suggestions culinaires : poissons tendres, crustacés, fruits de mer, jambon persillé.

CONSERVATION

Peut être consommé tout de suite.
Permet une garde d’environ 7 ans.

LE VIGNOBLE

Appellation : Saint Véran
Superficie : 2 Ha 60 a
Age moyen des vignes : 25 ans
Cépage : Chardonnay
Couleur : blanc
Terroir : Argilo-calcaire

VINIFICATION

40% de cette cuvée est élevée en fûts de chêne. Fermentation entre 15 et 20 jours à une température maximale de 18° en fûts. Un bâtonnage des fûts est effectué tous les mois en attendant les fermentations malolactiques. Dès que cette étape de fermentation est terminée, nous procédons à l’assemblage pour la préparation à la mise en bouteille.

DÉGUSTATION

L’œil : jaune très clair, or pâle.
Le nez : arômes d’amande fraîche et de miel.
La bouche : vin sec et rond.

CONSOMMATION

Servir à 11°C 12°C
Suggestions culinaires : poissons tendres, cuisses de grenouilles, fruits de mer, crustacés, fromages de chèvre, Comté.

CONSERVATION

Peut être consommé tout de suite.
Permet une garde d’environ 6 ans.

LE VIGNOBLE

Appellation : Mâcon La Roche-Vineuse
Superficie : 18 Ha
Age moyen des vignes : 20 ans
Cépage : Chardonnay
Couleur : blanc
Terroir : Argilo-calcaire

VINIFICATION

Fermentation entre 10 et 20 jours sous contrôle des températures. Le vin est élevé sur lie jusqu’à la mise en bouteille.

DÉGUSTATION

L’œil : or jaune paille.
Le nez : arômes d’agrumes (pamplemousse, mandarine).
La bouche : vin sec et minéral, des nuances de pin et de coing apparaissent en fin de bouche.

CONSOMMATION

Servir à 11°C 12°C.
Suggestions culinaires : apéritifs, volailles, risottos, poissons, escargots, fromages de chèvre.

CONSERVATION

Peut être consommé tout de suite.
Permet une garde d’environ 3 ans.

LE VIGNOBLE

Appellation : Bourgogne Aligoté
Superficie : 1 Ha 60 a
Age moyen des vignes : 20 ans
Cépage : Aligoté
Couleur : blanc
Terroir : Argilo-calcaire

VINIFICATION

Fermentation entre 5 et 10 jours sous contrôle des températures. Le vin est élevé sur lie jusqu’à la mise en bouteille.

DÉGUSTATION

L’œil : or pâle.
Le nez : arômes floraux (acacia, aubépine).
La bouche : vin tendre et coulant sur des notes de noisette en fin de bouche.

CONSOMMATION

Servir à 11°C 12°C.
Suggestions culinaires : en apéritif avec de la crème de cassis, gougères, escargots, salades, légumes à la vapeur, raclettes.

CONSERVATION

Peut être consommé tout de suite.
Permet une garde d’environ 3 ans.